(MSG) Monodosyum Glutamat ‘ Çin Tuzu’ Nedir?
Kısa adı MSG olarak adlandırılan Monodosyum glutamat çin tuzu olarak adlandırılmaktadır. 1900’lü yıllarda Japonya’da bulundu ve Çin’de yaygın olarak kullanılmaya başlandı.Japonya’da kambu adı verilen bitkinin suyu çıkarılması ve kristallendirerek ortaya çıkmıştır.Kısa Kodu E-621 dir. Doğal olarak sentezlenebilen bu amino asit zaten gerekli olmadığı halde gıdalarda kullanılarak fazlalık oluşturmaktadır.Normal olarak Çin tuzunun herhangi bir tadı yok fakat hangi gıdaya katılırsa katılsın o gıdanın tadını pekiştirici,tadı güzel hale getirme etkisi vardır.MSG; kırmızı et, balık, tavuk eti, çok sayıda sebze, sos, çorba ve terbiye karışımlarıyla iyi uyumludur. Her şeyin fazlası gibi bununda fazlası zararlıdır.Gıdanın tadı güzel olması için gereğinden fazla gıdaya katılması durumunda gıdanın tadını bozabilmektedir.(MSG) Monosodyum Glutamat “Çin Tuzu” hakkında yapılan araştırmalar:
Yapılan araştırmalarda MSG nin zararlı olmadığı sonucuna varılmaktadır.Denek fareler üzerinde yapılan deneylerde farelere öldürücü seviyede MSG dozu verildiği halde fareler zehirlenmemiştir.Yine Amerika’da 100 kişi üzerinden yapılan deneylerde MSG hassasiyeti olan sadece 2 kişide olumsuz bazı etkiler ortaya çıkmıştır.
Avustralya’da yapılan deneylerde ise deneklerin %1 kısmının olumsuz etkilendiği ve bu rahatsızlık baş ağrısı,baş dönmesi,halsizlik,uyuşma,karıncalanma gibi bazı etkilere yol açtığı gözlenmiştir.
Amerika’lı gıda uzmanı Harold McGee nin Gıdalar ve Pişirme adlı kitabında MSG’nin yüksek dozda bile alınması durumunda bir çok kişi için zararsız bir içerik olduğunu sonucuna ulaşmıştır.
Bu bilgiler ışığında MSG ‘Çin Tuzu’ zararlı mıdır?
Evet arkadaşlar burada biraz da kendi yorumlarımızı katmak durumundayız.Yapılan en güncel araştırma 2004 yılına aittir ve buda oldukça eski bir süredir.Bu bilgiler ışığında yapılan deney ve araştırmalar düşük sayıdadır.Yazılan bir çok makalede zararlı diyenler de var,zararı yok diyenlerde bir hayli vardır.Dünya MSG ticaretinde MSG üreten ülke sayısı oldukça azdır.Bunu üreten ülkeler bu ticaretten iyi para kazanmaktadır.Bu yüzden MSG nin zararlı olduğunu tabi ki söylemeyecektir.Bu pazarın sona ermesini istememektedir.Ayrıca büyük Amerikan gıda şirketleri birçoğu MSG kullanmaktadır bu yüzden de bu katkı maddesinin yasaklanmasını istememektedir.Günümüzde büyük bir sorun haline gelen oboziteyede değinmeden geçemeyeceğiz.Bu katkı maddesi yeme isteğini arttırmaktadır.Özellikle hamburger,cips gibi gıdalarda kullanılmaktadır.Bilindiği üzere bu gıdalar oldukça yağlıdır ve MSG katılarak tatları daha ilgi çekici hale getirilerek oboziteye davetiye çıkarılmaktadır.Bu etki MSG’nin zararlı bir katkı maddesi olması için yeterlidir.
SAĞLIK AÇISINDAN BAZI ZARARLI ETKİLERİ
• Nörotiksin bir kimyasal olan MSG, sinir hücrelerini tahrip etmektedir.• Sebep olduğu hastalıklar ise, merkezi sinir sistemi tahribatına bağlı olarak Alzheimer, Parkinson, Huntington hastalıkları ve Sara (epilepsi),
• Retinal dejenerasyonu (göz retina tabakası hasarı),
• Yağ birikimi, doyma mekanizmasında bozukluk, Obezite,
• Büyüme hormonunun baskılanması,
• Pankreas hasarı, insülinde artış ve buna bağlı olarak diyabet gelişimi,
• Böbrek ve karaciğerde hasar,
• Bu madde hamilelerde plasenta bariyerini geçerek bebeklerinde aynı etkilere maruz kalmasına neden oluyor.
Değerli okurlarım… Bir gıdanın en güzel hali doğal halidir.Bir gıdayı yapay yollarla daha çekici hale getirmek hiçbir şekilde faydalı olamaz.Şuan ispatlanmamış olsa bile zararlı değildir kanısına varılmaması gerekir.5 kg ı 75 tl gibi ucuz bir fiyattan satılması nasıl bir madde olduğunu aslında özetlemektedir.İspatlanmış bir durum olmasa bile bu soruyu vicdanımıza sormak yeterlidir. Sizler de kendinize bu soruyu sorun. Yapay yollarla tadı iyi hale getiren bir katkı maddesi sizce sağlıklı olabilir mi?
Bu konuda çevremizi bilinçlendirmemiz gereklidir.Bu yazımızı paylaşarak sizde diğer insanlara faydanız dokunabilir. Kendinize iyi bakın,sağlıcakla kalın…
kaynak: https://gidabilinci.com/monosodyum-glutamat-cin-tuzu-nedir-zararlimidir
