SIZMA VE RİVİERA ZEYTİN YAĞI ARASINDAKİ FARK NEDİR?

SAĞLIK KAYNAĞI

Zeytinler toplandıktan sonra ilk aşamada dalından temizlenir ve yıkanır. İkinci  aşamada ise kırıcılarda zeytinler parçalanır,hamur haline getirilirek ısı altında iyice yoğrulur. Bu  yoğrulma esnasında zeytinden 3 madde elde edilir.

     ·         Zeytin yağı

     ·        Kara su

     ·        Pilna maddesi (talaş benzeri bir madde)

Daha sonra ise makinalarda santrifüj yöntemiyle bu maddeler ayrılır. Sonuçta yağ maddesi elde edilir. Peki evlerimizde kullandığımız sızma ve riviera zeytin yağları ne demektir?

SIZMA ZEYTİN YAĞI

Dalından koparılarak direk  mekanik yöntemlerle yağı ayrıştırılan zeytinin vermiş olduğu yağlara naturel sızma yağı denir. Bu yağda asitlik derecesine göre 3 kısma ayrılır.

     **     Naturel sızma zeyin yağı : 1 asitlik derecesi altında olan yağ

    **    1.naturel sızma zeytin yağı : 1-2 asitlik derecsi arasında olan yağ
    **    2.naturel sızma zeytin yağı : 2-3.3 asitlik derecesi arasında olan yağ

Natural sızma yağ en kaliteli zeytin yağıdır. Tat ve koku mükemmeldir. İçindeki antioksidan ve mineraller çok yüksektir. Yemeklerimizde bol bol tüketebiliriz.

RİVİERA ZEYTİN YAĞI

Dip zeytini olarak tabir edilen dalından koparak ağaç dibine düşen zeytinler dalından koptuğu anda asitlenmeye başlar. Bu zeytinlerden kimyasal ve ısı işlemlerinden geçtikten sonra tat ve kokusuz olarak yağ elde edilir. asitlik derecesi 3.3 üzerindedir. Yenmeyecek olan bu yağ içine %10-20 arasında sızma zeytin yağı eklenerek tat ve koku bakımından yenebilecek duruma getirilmektedir.bu yüzden yemeklerimizde kullanabilmekteyiz.antioksidan ve mineral yönünden fakirdirler.

Marketlerde seçimimizi naturel sızma zeytin yağından yana kullanmalıyız.